1、銀耳是腐生菌類，原來是生長在深山野嶺、原始森林中死亡的樹木上，需要散光照射和適當的溫度和濕度環境。後來，人們用新鮮的木耳、銀耳用培養基進行人工育種，開始也用段木來種植，後來經過摸索，還可以使用木糠、高粱、玉米桿等作物纖維經粉碎，裝袋、消毒、接種，置於菇房培養，這樣工廠化生產，經濟效益比較高。
2、我們日常買到的銀耳，基本都是人工袋栽培植出來的，福建古田就是袋栽銀耳最大的生產基地。所謂代料，就是用棉籽殼、廢棄的木屑、石灰粉、營養液及其他不明物混合在一起，裝在塑料袋裡，將人工提取的銀耳菌種點進袋中，放置在生產銀耳的室內工廠，人工控溫控濕，為瞭防蟲，在菌袋開頭撕佈時，再噴灑過農藥就可以瞭，不久銀耳就會大朵大朵密密匝匝地長出來，30天就可以收割瞭。
