漢堡胚如何做的軟 漢堡胚做的軟的方法

1、材料：高筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋1個、鹽2g、糖30g、黃油20g、老面100g，揉成光滑可以拉成薄膜的面團；基本發酵到2倍大。

2、分成6塊面團，滾圓松弛15分鐘。

3、再整形成球形，第二次發酵到2倍大，表面塗蛋液，撒上熟芝麻。

4、把一盤沸騰的水放進烤箱底部，再預熱烤箱至180度，這樣烤箱中積攢瞭大量的水蒸氣，烤出的面包組織濕潤松軟。放在中間的一層，上下火烘焙20分鐘即可。