1、溫水加入面粉中，一點一點的加，用手將面粉打成雪花狀的絮絮，然後將面粉絮絮揉成一團蓋濕佈醒上半個小時後，揉光滑。
2、把西葫蘆洗幹凈，雞蛋，面粉，粉條用水泡好準備好備用。
3、西葫蘆擦絲，放鹽醃制10分鐘，去水分。
4、雞蛋打好，煎蛋，放入蔥花，蝦皮。
5、把上面所有材料放在一起，加鹽，味精，五香粉攪拌均勻即可。
6、把面揉成細長條狀、揪劑子、然後搟皮、包餡。左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊。
7、煮餃子的時候給鍋裡放點鹽，可以避免餃子出來粘在一起。
8、待水開後再加入一小碗冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
