1、低溫下，細菌生命活動弱，繁衍能力降低，因此低溫一直是保鮮食物的王道。在冬天下雪結冰的低溫條件下，天地間就是一個大冰箱瞭，純天然保鮮自然沒有問題。到瞭夏天，地下深處會很涼爽，因此可以把食物藏在深層非混凝土窖藏室；若是傢裡有敞口深水井，可以把食物裝在密封容器裡，用繩索吊著泡在井水裡，也可以打井水進行浸泡,定期換水；若是能泡水的食物，則用冰涼的深井水直接浸泡。
2、至於葉類蔬菜，如果不采取保鮮措施，很容易枯萎老化。蔬菜收獲後根部斷瞭，失水會導致加速纖維化老化，為瞭防止過快老化要給蔬菜補水；此外，蔬菜本身還會新陳代謝，要保鮮就要降低蔬菜的呼吸，而低溫是降低呼吸的好方法。不急著食用的蔬菜可以先不清洗，避免清洗過後不耐存，盡量不要去除根部，找一個水桶，把蔬菜根部理整齊，再根部方向朝下豎直放置到桶裡（不要放得太密實瞭，否則容易發黃黴爛),然後向桶裡加入一些水，水深3厘米左右即可，菜葉也要均勻灑些水。把桶放置到陰涼不通風的暗處，如果可能，把桶放到涼快的井水裡泡著，保存個三幾天蔬菜還是鮮嫩的。這種方法隻適合有一定耐水能力的蔬菜保鮮。
3、一些豐水且容易失水的瓜果，采摘後常規存放的時間稍長口感和味道即會變差，例如荔枝、西葫蘆、水瓜等。對於一類食物的保險，可以先用水潤濕瓜果表面，然後裝進保鮮袋密封，或是用保鮮膜包裹，再把瓜果存放在陰涼通風處，也可以浸泡在涼水中（註意水不要進入保鮮袋內）。
