1、如果先在牛肉上撒一點芥末，燒起來熟得快且透。但燒之前要在涼水裡仔細洗好。如果搓上芥末後放幾個小時再燜，燒出來的牛肉有一股辛香味道。
2、燒牛肉、羊肉、肥肉時，放幾枚紅棗進去，爛得特別快。
3、牛肉經用木槌或刀背拍打，燒時往水裡再加進2-3湯匙食醋，就熟得快多瞭。
4、切牛肉要向肉紋橫切。烹時用油要多，火力要旺，短時間內起碟，牛肉的質和味才香嫩可口。
5、燉牛肉時，縫一個紗佈袋，將夠泡一壺茶水的茶葉放入紗佈袋裡，捆好口，把它放入鍋內和牛肉一起燉，牛肉熟得快，又不變味。
以上就是關於做牛肉菜的小竅門有什麼的介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。
