1、原料配方瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、洋蔥末25克、雞蛋1個、面粉15克、味料(辣椒粉)少許。
2、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時。
3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個)。
4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
1、原料配方瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、洋蔥末25克、雞蛋1個、面粉15克、味料(辣椒粉)少許。
2、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時。
3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個)。
4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
