1、豆腐：豆腐和魚是絕搭，豆腐性寒，具有下火的功效，而酸菜魚比較上火，兩者搭配吃不易上火；其次，豆腐口感軟嫩，吸收瞭酸菜魚的湯汁之後口感更好。
2、生菜：生菜是百搭的配菜，清新爽脆的口感能解膩，魚和酸菜吃多瞭再吃一片生菜，明顯感覺沒那麼膩瞭；生菜葉具有去火的功效，吃瞭不易上火。
3、小白菜：小白菜清嫩，能調和酸菜魚的口感，焯一下水再放進酸菜魚中，形態更好，也更容易入味。
4、金針菇：金針菇容易入味，並且很容易煮熟，其軟嫩的口感能調節酸菜魚的油膩感，等酸菜魚快熟時再放進去，這樣更入味。
5、黃豆芽：豆芽營養豐富，味道鮮美，具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效，搭配酸菜魚一起吃能去火解膩。
不過要註意的是，不要放太多的配菜，因為配菜過多可能會影響到酸菜魚本身的口感。
