1、冰箱保存法。
（1）將新鮮的豆腐放入冰箱，進行低溫冷藏保存，存放時間不宜太長，兩天左右即可。想再保存久點的，可以將豆腐浸入鹽水後再放入冰箱冷藏，可延長保質時間。
（2）可以將豆腐放入冷凍層，變成凍豆腐，要用的時候取出用流水沖洗化凍即可。這樣可以保存很久，但是會讓豆腐變得比較硬。
小貼士：豆腐買回傢後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前取出並在4小時內制作，以保持新鮮。
2、鹽水保存法。
（1）將豆腐泡在鹽水裡，放在陰涼通風處，每天勤換鹽水，可以減少微生物滋生，在夏天最少可以存放兩天時間，冬天最少可以放三四天時間。
（2）將豆腐用35%的鹽水煮20分鐘左右後撈出晾涼，放進事先燙洗過的可以完全密封的壇子裡，密封起來，放在陰涼通風處保存即可，可以保存十來天。
