1、牛筋的吃法還是比較 多的，首先我們可以用牛筋搭配腐竹吃，在冷水鍋中，下入生的牛筋，等到水煮開之後，繼續加入兩分鐘，然後再用冷水，把牛筋上沖洗幹凈血沫。準備好一個幹凈的鍋，在其中放上牛筋，加水能夠沒過牛筋就可以瞭，之後我們再把八角、桂皮，還有蔥段,、薑塊以及醬油加入其中，還要加上適量的料酒。我們用大火煮開之後就可以轉成小火，繼續鹵制，讓牛筋完全酥爛之後，需要最少一個小時的時間。
2、對於八角、桂皮等材料，如果鹵制的時間比較久，在使用湯汁的時候中帶有藥味，因此在燉煮的中途，需要把各種調味料全部都撈出來去掉，隻需要留下牛筋和湯水就可以瞭，煮到牛筋完全酥爛，而且牛筋能夠輕松的被筷子紮透的時候，我們可以在鍋中加上泡軟的腐竹以及香菇，繼續煮十分鐘，轉成大火，等到稍微收幹湯汁之後，滴上少許的香油，撒上蔥花或者是青椒丁都是完全可以的。
