1、養殖模式可以采用多種養殖模式。
（1）夏季放養模式。以放養當年孵化的第一批稚蝦為主，放養時間在7月中下旬，稚蝦規格為0.8厘米以上。每畝放養3萬～4萬尾。
（2）秋季放養模式。以放養當年培育的大規格蝦苗或蝦種為主，放養時間為8月中旬至9月。蝦苗規格1.2厘米左右的，每畝放養2.5萬～3萬尾；蝦種規格2.5～3厘米的，每畝放養1.5萬～2萬尾。少部分年底可達上市規格，大部分要到翌年6～7月起捕上市，商品蝦隻重25克，畝產300～500公斤。
（3）冬春放養模式。一般在12月份或翌年3～4月放養。以放養當年不符合上市規格蝦為主，規格為每公斤100～200隻，每畝放養1.5萬～2萬尾。經過冬春養殖，到6～7月起捕上市，商品蝦隻重可達30克，畝產400～500公斤。
2、蝦多在夜裡活動覓食，並具有爭食、貪食習性。投喂飼料要堅持每天上午、下午各投喂一次，以下午一次為主，占全天投喂量70％；采取定質、定量、定時投喂方法，喂足喂勻，保證每隻蝦都吃飽，避免相互爭食。
3、日常管理
（1）建立巡池檢查制度。每天巡池，發現異常及時采取對策。
（2）調控水質。保持蝦池溶氧量在5克/升以上，pH值7～8.5，透明度40厘米左右。每15～20天換一次水，每次換水1/3。每20天潑灑一次生石灰水，每次每畝用生石灰10公斤。保持水位穩定，不能忽高忽低。
（3）加強棲息蛻殼場所管理。蝦池中始終保持有較多水生植物。大批蝦蛻殼時嚴禁幹擾，蛻殼後立即增喂優質適口飼料，防止相互殘殺，促進生長。
（4）防逃防病。汛期加強檢查，嚴防逃蝦。做好病害防治和敵害清除工作。
桂蝦是海蝦，主要產於珠江口咸淡水域，它與其他蝦的不同之處在於它的肉質緊密，咬下去全身都是肉。桂蝦適合切段蒸，這樣可以鎖住每一段蝦水，吃起來口感比較好。
4、桂蝦全身披以甲殼，腹部的第二節甲殼覆蓋在第一節腹甲的外面，有兩條較短的細須，身體白色透明，微有藍色或紅色小斑點，外殼很薄，但比較硬，蝦身略呈側扁，殼脊略呈棱邊。
5、桂蝦其實是海蝦，桂蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。同時，桂蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。並且，桂蝦的蝦肉還有養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
