1、食材:黃鴨叫,湖南酸菜,紫蘇葉。
2、調料:大蒜末50克、薑10克、蔥段10克、蔥花、熟油辣椒5克、花椒面5克、泡椒、豆瓣醬、鹽、料酒、味精、糖、醋。
3、黃鴨叫先用清水養兩天,宰殺剖開,清洗幹凈。
4、用大火煎至金黃,瀝幹。
5、將薑片、蔥段、豆瓣炒香。放入泡椒、酸菜,紫蘇葉,辣椒面、料酒。4.再倒水攪煮,撈除湯渣。
6、將黃臘丁倒入,並加鹽、味精、糖、醋、放入幹紅椒、蒜仔、清水若幹,小火煨,煨到湯成白色。
7、盤中生菜鋪底,上盛黃辣丁,撒蒜末、熟油辣椒、蔥花,澆鍋中熱汁,最後撒花椒面。
1、食材:黃鴨叫,湖南酸菜,紫蘇葉。
2、調料:大蒜末50克、薑10克、蔥段10克、蔥花、熟油辣椒5克、花椒面5克、泡椒、豆瓣醬、鹽、料酒、味精、糖、醋。
3、黃鴨叫先用清水養兩天,宰殺剖開,清洗幹凈。
4、用大火煎至金黃,瀝幹。
5、將薑片、蔥段、豆瓣炒香。放入泡椒、酸菜,紫蘇葉,辣椒面、料酒。4.再倒水攪煮,撈除湯渣。
6、將黃臘丁倒入,並加鹽、味精、糖、醋、放入幹紅椒、蒜仔、清水若幹,小火煨,煨到湯成白色。
7、盤中生菜鋪底,上盛黃辣丁,撒蒜末、熟油辣椒、蔥花,澆鍋中熱汁,最後撒花椒面。