1、恒溫庫保存:儲藏的土豆要經過嚴格挑選,除去有機械損傷,病蟲害的土豆,然後將選好的土豆放入適宜的溫度下即可,恒溫庫可以人工調節庫內的溫度和濕度,將溫度維持在10~15度,相對濕度在90%左右,是儲存土豆最佳的環境,而且儲藏時間最長且土豆不會變質。
2、地窖保存:這是以前農村最常用的儲存方法。土豆儲存最佳溫度在5度左右,溫度過高土豆容易發芽,溫度過低容易發生凍害不能食用。農民種植戶在土豆收獲以後,晾曬3~5天後,將挖好的地窖最好用火燒一下,以減少地窖內的水分,等地窖冷卻完全過後,將挑好並整理好的的土豆依次分層碼好,註意層數不要過多,要留有通風的餘地,由於地溫是恒定的,地窖烘烤後也沒有多少水分,土豆儲藏幾個月是沒有問題的。