1、準備好食材：龍利魚一條、酸菜魚佐料（酸菜包+調味料包+辣椒包）一袋、蛋清一個、鹽適量、淀粉適量、食用油適量、小蔥適量。
2、酸菜絲在清水裡洗幾遍，用手使勁攥幹，備用。
3、龍利魚斜刀片成兩毫米的片。
4、片好的魚片放碗裡，加入料酒，胡椒粉，淀粉，雞蛋清，少許鹽，用手抓勻。
5、再在魚片裡到一小勺的油，拌勻。
6、蔥薑蒜改刀，辣椒切圈備用。
7、鍋中倒底油，爆香蔥薑蒜，幹辣椒後倒入酸菜，炒拌均勻。
8、炒勻後加入沒過酸菜的水，加鹽，雞精調味，需要把酸菜煮三五分鐘。
9、把酸菜撈出撐到碗中備用。
10、鍋中留有煮酸菜的湯，燒開。
11、倒入魚片，用勺子輕推，使魚片受熱均勻，魚片變色發白。
12、鍋中燒熱油。
13、把魚片和湯一起倒入裝有酸菜的碗中，上面放切好的小米椒圈，線椒圈，蔥花和麻椒。
14、把熱油澆到辣椒圈，麻椒和蔥花上。
15、OK啦，又鮮又嫩的無骨酸菜魚就做好啦，很下飯的哦。
