1、首先買排骨的時候先看看外觀，其實很容易辨別的，新鮮的排骨顏色是比較鮮艷的，帶有粉紅色。而不新鮮的排骨顏色較深，這是因為水分流失，看著就是深紅色的。而冷凍肉顏色很淺，還會發白，如果對比一下就會很明顯。
2、豬肉都有比較重的腥味，但是冷凍的豬肉都沒什麼味道，聞著味道比較淡。而放久瞭豬肉，腥味又很重，因為放著沒有冷凍，好幾天後豬肉會發出一股惡臭，仔細聞一聞就會發現瞭。
3、新鮮的排骨肉質比較有彈性，用手按壓一下就會發現，如果是不新鮮的排骨，手觸摸後就感覺有點黏糊糊的，而且沒有彈性。如果是冷凍的排骨，肉質也比較松散粗糙，沒有滑嫩的手感。
