凍糕的做法與配方法 凍糕怎麼做

1、準備粳米3000克、豬板油500克、黃豆250克、白糖2000克、糯米1750克、芝麻粉1000克；

2、將粳米、黃豆及糯米（一半）混合洗凈泡脹，磨成粗漿備用。再將另一半糯米洗凈泡脹入籠蒸熟（中間灑一次冷水），趁熱倒入米漿內，加入酵母攪勻，待發酵後加入剁細的豬板油、白糖、芝麻粉拌合均勻。

3、蒸籠中放入特制的木方格，墊入洗凈的玉米包殼，逐格舀入米漿，用旺火蒸熟即成。