1、首先看顏色，成熟的西紅柿本身應該是紅色，顏色越紅艷說明西紅柿越成熟。集市上很多西紅柿都不會很熟，因為太熟瞭不容易保存，不過一般正常成長的西紅柿應該顏色很均勻。但是如果西紅柿的青色分佈不均勻，那麼就很有可能使用瞭催紅劑。
2、其次看形狀，一般自然成熟得到西紅柿的外形比較美觀，比較圓潤，而且摸起來比較很軟。如果西紅柿有尖角，並且摸起來會比較硬，那麼一般是不成熟的。
3、也可以看重量，沒有成熟的西紅柿內部含水量比較少，就算催紅瞭，重量也比較輕。而成熟的西紅柿重很多，內部水分比較多，味道也更好。
4、不要買有黑色果蒂的西紅柿。一般自然成熟的的西紅柿果皮發亮，顏色分佈不均果蒂也是紅綠相間。而催熟的西紅柿果皮發暗，顏色也均勻，但果蒂（即西紅柿凹進去的地方）發黑。
5、不要買不會腐爛的西紅柿。不會腐爛的西紅柿多半是催熟的，因為常溫下，催熟的西紅柿會比自然熟的西紅柿的存放時間長，放很久都不會腐爛。
6、不要買摸起來很硬的西紅柿，自凡是摸起來皮很硬的西紅柿，都可以說它是尚未成熟的，無論它的顏色多麼鮮艷，也是被催熟的西紅柿。
完全青的西紅柿還沒有成熟，含有番茄堿，如果大量吃，人體會出現惡心等不舒服癥狀，但如果西紅柿表面大部分都紅瞭，隻一小部分有點青則沒有關系。
