蘸醬油用生抽還是老抽 沾菜用的醬油一般用生抽對嗎

1、沾菜用的醬油一般用生抽,因為生抽是專門用於涼拌菜的,它的細菌等含量要達到一定的標準。

2、老抽的細菌含量要高於生抽,必須加熱到一定的溫度才能食用。老抽一般都是用來提色的,因為老抽裡面加入焦糖色、顏色很深,能使菜品色澤鮮紅,促進食欲。