1、血色素又稱血紅蛋白，紅細胞裡一種含鐵質的蛋白質，是人體血液中的血紅蛋白的主要成分，是判斷病人是否貧血的一個重要指標。如果發現血紅蛋白低於正常標準，就是貧血。貧血會危害人體中造血器官的功能，還會導致其他病變。所以血色素成為觀察人體健康的一個重要方面。
2、日常生活中保持血色素的充分，需要註意膳食營養結構，應註意加強含鐵食物、蛋白質、維生素、各種氨基酸和葉酸的補充，充分保證造血物質的每日攝人量。比如動物肝臟和血、牛奶、蛋黃、豆制品、綠色蔬菜、海帶、紫菜、黑木耳等，這些食物有利於補充血液健康所需要的營養素，並保持營養均衡。
