1、準備好食材，面條、南瓜和小香蔥。大蔥切成蔥花，老薑切成薑末。
2、南瓜清洗幹凈，切成小方塊。不用去皮，南瓜皮中含有豐富的鈷、鋅、纖維素和果膠等營養成分。具有降低血糖、促進新城代謝、促進生長發育、消除體內毒素和潤腸通便的作用。
3、小香蔥洗凈切成小段，最後撒在菜上，增加香味和點綴作用，沒有也沒關系。
4、炒鍋坐火上，燒熱，崇尚健康，隻放一點點油就夠瞭，有時候我都不放油，直接放水煮，也很好吃。放油後放入蔥薑末爆香。
5、接著放入南瓜塊，翻炒至邊緣稍微有些軟瞭。
6、加入適量的清水，根據自傢口味加入鹽、生抽調好味道，蓋上蓋子大火煮開改成小火，根據你切的南瓜塊的大小再煮2—3分鐘。
7、南瓜很容易煮軟，在南瓜還有一定硬度、用筷子紮一下勉強能紮進去的時候就可以下面條瞭，這個時候剛剛好，面條熟瞭，南瓜塊也軟瞭，面條和南瓜塊一起煮好，不要等到南瓜塊煮軟瞭以後再下面，因為煮面條還需要要煮上一段時間呢。面條煮熟後滴上幾滴香油，撒上幾根切碎的小香蔥，盛到碗內就可以開吃。
