1、采摘或運輸時有損傷
山蒂頭上的黃色物質是果實自身分泌的物質，大多可能是在采摘過程中受到損傷，或者運輸過程中果實受損、擠壓，蹭破瞭皮，才導致那些黃色的黏液分泌出來，這種物質對人體是沒有任何危害的，大傢完全不必擔心。當然，破皮處暴露太久會影響山竹的新鮮度及口感。所以，如果山竹蒂頭上的黃色物質過多，新鮮度也就相應降低瞭。
2、沒有熟透的山竹
沒有熟透的山竹裡面也有黃色漿子，無害，可以吃的，不過味道不怎麼樣。拿起山竹拈一拈，看是軟還是硬的，如果是軟的山竹就熟瞭，如果是硬的就還沒熟。熟透瞭的，皮比較軟，個比較大，還有就是皮紫的發黑，再要麼就撥開嘗嘗，沒熟的味道比較澀口。
3、放太久的山竹
還可能是山竹放的時間長瞭，已經導致裡面果肉變質瞭。你買的山竹不夠新鮮，那東西就算是所謂的“漿子”，吃起來也很苦。嘗味道是苦的，就不能吃。起碼那一塊不能吃。有的可能把黃黃的弄掉白色的還是可以吃的。但是，如果有黃黃的而且殼軟就是爛掉瞭，最好不要吃瞭。
