1、食材：大公雞1隻，土豆2個，大蔥1根，生薑1塊，大蒜1個，幹辣椒7-8個，花椒1小把，八角1-2個，生抽適量，鹽少許。
2、做法：（1）土豆去皮切塊，蒜頭切片，蔥薑切絲、幹辣椒切段、大公雞洗凈剁塊備用；
（2）將雞塊入冷水鍋加熱燒開，待煮開後撈出雞塊瀝幹備用；
（3）將汆燙瀝幹的雞塊在熱油鍋中過油，盛出備用；
（4）另起炒鍋，熱油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒粒、幹辣椒段翻炒，接著加蔥薑絲、蒜片、八角炒香；
（5）接著下雞塊翻炒，倒入適量的生抽、鹽調味；
（6）最後放入土豆，註入清水沒過雞塊和土豆，大火燒開；
（7）蓋上蓋子，轉小火燜煮至雞肉爛熟，出鍋時撒些蔥花即可。如果想更節約時間，大火煮開後轉壓力鍋。
