1、挑選銀耳。首先銀耳的質量要過關，最好買整朵的銀耳，而不要買碎銀耳，整朵銀耳泡發之後能夠出更多膠質。
2、泡發銀耳。把銀耳隨便沖洗一下，然後再浸泡到涼水中泡發三個小時左右，等到銀耳變得膨脹之後，再用剪刀把銀耳的根部去掉，並把銀耳撕成小塊，然後再沖洗一遍即可燉湯。
3、剪碎。如果想要讓銀耳出膠質更多的話，則應該把銀耳剪碎一點，一般來說，銀耳越碎的話，則出膠質也就越容易。
4、配料。在燉銀耳的時候，可以同時放入桃膠、皂角米、枸杞、紅棗、蓮子和冰糖等配料，如果采用隔水燉方式的話，則至少需要燉三個小時，這樣銀耳才能出更多膠質。
5、水量。在燉銀耳的時候，要記得不要放入太多的水裡水量，以免稀釋瞭銀耳的膠質，但要一次性加足夠的水量，盡量別在中途加水。
6、高壓鍋。如果想要使銀耳出膠質，並使銀耳變得濃稠的話，則最好使用高壓鍋來煮銀耳。高壓鍋的壓力較大，能夠把銀耳燉爛，煮出來的銀耳湯口感也會更好一些。
以上就是關於銀耳湯怎麼做才粘稠的方法的介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，要是不知道如何挑選的朋友，可以參考以上的幾點。
