1、準備好活蝦、薑、蔥、鹽、生粉、醬油、花生油。
2、要想吃到鮮甜的蝦，一定一定要買活的，冰鮮的蝦口感相差甚遠，蝦的品種隨個人喜好。
3、把蝦放在水龍頭下清洗幹凈，輕輕把蝦頭擰下來，蝦線也會被拉出一部分。（蝦頭含有大量毒素，不可以食用。）
4、還有一部分蝦線斷在蝦身體裡面，把蝦平放在案板上，左手扶住蝦，不要讓其滑動（一定要扶穩），用切菜刀在蝦背輕輕劃一刀。
5、用刀尖挑出蝦線，並把蝦線壓在刀尖下面，用手輕拉蝦身子，蝦線就被拉出來瞭。把切口對著水龍頭沖幾下，使裡面的臟東西徹底流出，洗幹凈後瀝幹水分。
6、把薑處理幹凈切成絲，放入裝有蝦的容器中，用適量鹽、醬油、生油、花生油把蝦醃制30分鐘，最後裝入陶瓷碟子。
7、蒸鍋放水燒開，當水沸騰時放入醃制好的蝦，大火蒸10分鐘，把蔥洗幹凈切成小段，關火後放在蝦上面，虛蒸五分鐘再打開鍋蓋，一道美味的清蒸大蝦就做好瞭，非常鮮甜嫩滑，十分下飯。
