1、將雞蛋在鹽水裡泡一下，可保鮮幾個月。
2、將雞蛋洗凈，在沸水中浸燙半分鐘，晾幹密封，可保存數月。
3、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。
4、在容器裡鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、谷殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。
5、在盛器底層放6厘米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數月。
6、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。
7、放入冰箱冷藏室中保存即可。雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
