1、食材：牛肉，土豆，洋蔥，胡蘿卜，咖喱塊，薑，蔥，鹽，白胡椒粉。
2、首先咱們將買回來的牛肉洗凈後切成約兩厘米寬的小方塊（不喜歡牛肉也可以用雞肉代替）。
3、準備一個鍋，將切好的牛肉放進去，加入能淹沒牛肉的水。再將薑切成片，蔥切成段一起放入鍋中煮去血水。
4、牛肉煮至變色後，撈出洗凈。因為牛肉不易熟，所以咱們用高壓鍋壓一壓，沒有高壓鍋就在電飯煲中加水，將牛肉放進，按下煮飯模式即可。
5、將準備好的胡蘿卜洋蔥、土豆全部洗凈，胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切丁，土豆削皮切塊。
6、熱鍋涼油，下入切好的洋蔥和土豆塊，翻炒均勻，聞到香味後再加入胡蘿卜丁。
7、再次翻炒均勻後，加入高壓鍋壓好的牛肉，將牛肉以及煮牛肉的湯一起倒入鍋中，湯要能淹沒鍋中的配菜。
8、大火燒開以後加入咖喱塊，改為中小火，慢慢燉煮10~15分鐘。
9、土豆燉煮到軟爛就差不多合適瞭，然後加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻就做好啦。將米飯盛進小碗裡，壓嚴實，然後扣在盤子裡，將煮好的咖喱淋在盤中的飯上或者是周圍，最後可以用一點薄荷葉來做點綴！
