牛腿肉怎麼處理好吃 牛腿肉燉著吃煎來吃都很美味

牛腿肉怎麼處理好吃 牛腿肉燉著吃煎來吃都很美味

1、煎制方法:

(1)準備好材料,牛腿肉,大概一斤,可以按個人的分量適當地添加或減少,西紅柿、山楂、薑、蒜等,買回來後,洗幹凈,放在水裡泡一個小時,可以很好去掉它身上的一些血水。將牛肉切成塊狀,不要切得太小,因為在煮的時候,它是會縮小的。

(2)也可以把它切成絲的形狀,會更容易熟,再加點料酒和鹽去醃一下,可以很好去掉它的腥味。然後把淀粉一起攪拌均勻,吃起來會更嫩滑。再往肉裡加一些雞蛋清,會更好吃,往鍋裡倒一些油,將調味料放進去,炒出香味,再把牛肉放進去,用筷子不斷翻炒,炒的時候,要把它攤開,才會受熱均勻,不會那麼容易粘鍋。

(3)牛肉變顏色的時候,再炒幾下,再加入其他一些調味料,醬油、八角等,用中火炒。一般有時看它表面是很難判斷它是否熟的,可以拿出來嘗一下,炒熟後,放一些雞精就可以吃瞭,不用很久,大概10分鐘就可以,非常好吃,很下飯,可以讓人的胃口更好,食欲更好。在做的時候,要註意一些技巧,加點淀粉和蛋清,吃起來會更嫩。七成熟時,再把火關掉,因為它裡面還有一些餘熱,會將它燙熟。一般,它都不粘鍋,也很快熟。

2、燉制方法:

(1)將牛腿肉洗幹凈,放在水裡泡一下,大概一個小時,去掉它的污血。再把它切小,切成適當的大小,放水泡時,水一定要沒過牛肉,再用開水燙一下,可以去掉一些浮沫和腥味。再準備一些配料,比如蔥、蒜、八角、花椒等,這些都是可以去掉腥的,讓它的味道更香,吃起來口感更好。然後放油去炒配料,炒出香味時,再把牛腿肉放進去,倒一些料酒和生抽,然後加入開水,水一定要沒過牛肉,大火煮開後,再轉小火燉30分鐘,加些番茄進去,煮熟加點鹽,繼續燉10分鐘就可以關火瞭。這樣做出來的牛肉非常爛,吃起來有一股果香的味道,不管是大人還是小孩都很適合吃,如果想要味道更好,還可以加入些山楂,會更容易消化,對脾胃也很好。

(2)和陳皮一起燉,也很好吃,首先要準備好材料,牛腿肉等,一些花椒辣椒油、白糖。然後將肉洗幹凈,切成均勻的片,放在水裡泡一下,再放油去炒。在炒之前,先用開水燙一下,去掉一些血沫,油不要太多,先放花椒、薑,炒出香味時,再加牛肉進去,炒到半熟時,再放一些水進去,水要摸過牛肉片,用大火燒開後轉小火,等它熟的時候,再轉大火收汁,撒上一些蔥就可以吃瞭。陳皮茶對身體是很好的,可以去痰、補血,還能治療一些咳嗽等癥狀,對胃也很好。

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