1、食材：花甲500克，生薑半塊，鹽，花生油，醬油各少許，大蒜子三粒，香蔥二根，青紅椒各一個，蠔油少許。
2、把買回來的花甲放在盆子裡加少少鹽和幾滴花生油泡出裡面的泥沙。一般泡半個小時就好。
3、半個小時後清洗幹凈，一定要多洗幾盆水，因為花甲裡面有許多泥沙。清洗幹凈後放籃子裡控水備用。把生薑、大蒜子、辣椒、香蔥切好放在一個小盤子備用。
4、鍋裡水燒開，再把花甲倒進去，等到全部開口瞭，關火。
5、等水稍涼後把花甲倒入籃子裡晾幹水分。
6、把辣椒先放進鍋中爆炒幾下就加入薑蒜煸出香味。
7、加入花甲爆炒二分鐘加少量鹽和少量醬油，蠔油，再放香蔥，略炒一下，收汁裝盤。好吃的清炒花甲做好瞭。
