1、看長短：比你的中拇指。秋葵越低越嫩，一般在花敗後3~5天採摘，延遲採摘膳食纖維增加會喪失服用使用價值。長短5~10公分為最好是(人的中拇指一般約長8公分，可作參照)，再長的秋葵隻合適留種或作飼料用瞭。
2、捏硬軟：用力輕輕地捏一捏，覺得不變硬，有點兒韌性為好。秋葵越硬表明越老，裡邊的種子早已變硬滯口，且肉質地化學纖維已過多，吃起來徹底沒有與眾不同的香氣和細嫩的層次感。
3、查表層：應平而無皺，沒有黑斑和傷疤。顏色均勻鮮艷，綠秋葵以當然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是優選。表層發皺或退色的不再新鮮。色調偏暗發澀則年紀大瞭。秋葵的表層有一層細毛，是細嫩的標示，倘若每條脊上的毛絨都會，表明沒受到擠壓成型。
4、聞芳香：新鮮的秋葵有一股當然的芳香，如同雨天時要嗅到草青香氣一樣。年紀大瞭和不新鮮的秋葵都欠缺香味兒。
5、手劃即破：該方式針對瓜果蔬菜類屢試不爽——手指甲輕輕地一劃，破而有汁的便是最新鮮的。
