1、第一步：先將牛雜切成小塊，再橫著牛雜絲切成小塊。
2、第二步：取一碗溫水，向溫水當中加入一小勺的食用堿，順時針攪拌食用堿讓食用堿完全融在溫水當中就可以瞭。
3、第三步：將食用堿水倒入牛雜當中，這個時候大傢註意一下食用堿水和牛雜的比例，大約是一斤牛雜加入五勺食用堿水的比例，不要倒入的太多或者太少瞭哦。
4、第四步：倒入食用堿水之後用手將牛雜攪拌均勻，再取一些淀粉倒入牛雜的上面，再一次用手攪拌均勻。
5、第五步：再裝有牛雜的碗上面蓋上一層保鮮膜，將碗完全的密封好瞭之後將碗放入冰箱的冷藏室當中冷藏大約20分鐘之後這份牛雜就醃制好瞭。
