2、放蔫，準備醃。看著很嫩的雪裡紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時去除。一蔫其實，也沒多少雪裡紅瞭，等醃出來更顯少，呵呵。
3、泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。醃菜的小缸。提前清洗幹凈，涼幹。
4、基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。
5、全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，我傢裡沒找到重東西，就反放瞭一個盤子，上面壓瞭一桶油。不要蓋蓋子。醃制過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去瞭。呵呵。
6、醃下後的第二天，就可以看見下面有鹽水瞭，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裡紅都能沾上鹽水。七天以後，差不多就可以吃瞭。整個醃制過程不沾水，不沾油星，否則雪裡紅愛爛或發酸。
等到二十天後醃制的雪裡蕻已經可以食用瞭，把醃制好的雪裡紅放進清水洗去鹽分，然後切碎，喜歡葷的可以加肉炒，喜歡素的放上辣椒炒熟就可以瞭。
