1、種植胡蘿卜應該選適宜的時間，在春季和秋季都能進行，春季的話通常是選在2月份的時候種，到瞭5-7月份左右就能采收瞭。秋季的話通常是在7月份左右種，等到瞭11-12月份左右即可采收。如果是在較為溫暖的地區，比如在廣東和福建等地區，在8-10月份都可以進行，這樣冬季就能采收瞭。
2、胡蘿卜（學名：DaucuscarotaL.var.sativaHoffm），為野胡蘿卜（學名：DaucuscarotaL.）的變種，又名金筍、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿卜、紅蘿卜或甘荀，屬傘形科一年或二年生草本植物。其根粗壯，圓錐形或圓柱形，肉質紫紅或黃色，葉柄長，三回羽狀復葉，復傘形花序，花小呈淡黃或白色。原產於中亞西亞一帶，已有四千多年歷史。宋元時期傳入我國。全國各地廣泛栽培。胡蘿卜喜溫耐寒，適宜在土層較厚的砂質土中生長。雖有野蒿藥味，但營養價值頗高既可熟食，又可生吃，可烹調多種菜肴。
