1、所需食材：散養小雞750g，幹榛蘑150g，植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
2、幹榛蘑用清水泡發，後洗凈。小雞宰殺後洗凈，用刀斬成大塊。
3、鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
4、炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
5、倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
6、調入老抽，翻炒上色。
7、倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
8、倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
9、蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
10、待鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。
11、打開鍋蓋，調入精鹽。
12、敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
