1、牛肉放入清水中浸泡約30分鐘去除血水,然後洗凈切成稍微大一些的塊狀,牛肉在燉的過程中會收縮變小,所以別切太小塊。
2、大蔥切小段,生薑切片狀,枸杞和香菜洗凈備用。
3、蘿卜去皮後切成滾刀塊,同樣也切大一點的塊狀。
4、將牛肉冷水下鍋,再淋入兩湯匙料酒去腥,大火煮開。
5、用勺子將表面的浮沫撇出來,撈出牛肉塊。
6、將牛肉塊放入高壓鍋內膽中,接著放入蔥段和薑片。
7、倒入適量清水,上汽後壓二十分鐘。
8、將壓至熟爛的牛肉連同湯一起倒入湯鍋中,蔥,薑挑出來丟棄不要。
9、放入蘿卜塊繼續燉煮二十分鐘,加入蘿卜後記得把鍋蓋留個小縫,這樣在燉煮的過程中臭蘿卜氣味就都散發瞭。
10、待蘿卜燉至透明狀態時,按照個人口味調入適量的鹽,攪拌均勻。
11、最後放入枸杞煮兩三分鐘,出鍋前切點香菜段放進去就可以瞭。