1、香烤海魚的做法。魚刮鱗，去鰓，洗凈，為瞭更好入味，在魚身上劃幾刀。將鹽，料酒，生抽均勻得抹在魚身上，醃大約二十分鐘。根據口味撒上五香粉，孜然粉和辣椒粉，再在魚身上刷層油。蔥切絲，薑和蒜切片，鋪在魚身上。把魚放烤盤，用錫紙包好，烤箱160，烤大約10分鐘。將烤盤取出，把錫紙打開，會發現裡面出瞭不少汁，直接敞開錫紙再放入烤箱，將烤箱溫度調高20度，再烤大約5分鐘。再把烤盤取出，魚身上再刷遍油，重新再烤5分鐘，取出開吃。
2、烤海魚的註意事項。烤魚的時間和溫度根據魚的大小，厚薄靈活掌握，錫紙敞開，調高烤箱溫度再烤魚，是為瞭收汁。
