1、我們可以到農貿市場去購買一些紅曲米,紅曲米的顏色是天然色素,對人體沒有傷害,而且紅曲米是一種中藥,有降血脂的功能,對人體有保健作用。
2、把紅曲米研成粉末,就成瞭紅曲粉,成為制作叉燒肉的原料。
3、買來新鮮的豬裡脊肉,切成小塊,加料酒,醬油,糖,蠔油,紅曲粉,進行醃制。
4、最好要醃制八個小時以上,把醃制好的肉放在烤架上,進行烤制,烤制好以後,切片就是叉燒肉。
5、如果傢裡一時沒有紅曲粉,我們也有替代的辦法,就是買一瓶紅糟腐乳,紅糟腐乳其實裡面就含有紅曲粉,用紅糟腐乳的醬汁,加醬油,料酒,糖來醃制豬肉,烤制的過程同上面一樣。
6、如果你嫌麻煩,也可以直接去買一瓶叉燒醬,叉燒醬裡面也是含有紅曲粉的,直接用叉燒醬來醃制豬肉,對於很多烹飪新手來說,特別的省心,而且制作出來的叉燒肉,色澤紅亮,味道也很正宗。