1、我們可以到農貿市場去購買一些紅曲米，紅曲米的顏色是天然色素，對人體沒有傷害，而且紅曲米是一種中藥，有降血脂的功能，對人體有保健作用。
2、把紅曲米研成粉末，就成瞭紅曲粉，成為制作叉燒肉的原料。
3、買來新鮮的豬裡脊肉，切成小塊，加料酒，醬油，糖，蠔油，紅曲粉，進行醃制。
4、最好要醃制八個小時以上，把醃制好的肉放在烤架上，進行烤制，烤制好以後，切片就是叉燒肉。
5、如果傢裡一時沒有紅曲粉，我們也有替代的辦法，就是買一瓶紅糟腐乳，紅糟腐乳其實裡面就含有紅曲粉，用紅糟腐乳的醬汁，加醬油，料酒，糖來醃制豬肉，烤制的過程同上面一樣。
6、如果你嫌麻煩，也可以直接去買一瓶叉燒醬，叉燒醬裡面也是含有紅曲粉的，直接用叉燒醬來醃制豬肉，對於很多烹飪新手來說，特別的省心，而且制作出來的叉燒肉，色澤紅亮，味道也很正宗。
