1、紅燒豬蹄。豬蹄洗凈，入冷水鍋煮開，直到將血水煮出；用溫水沖洗幹凈，瀝幹備用；油鍋薑片爆香，倒入豬蹄翻炒至表面微黃，將豬蹄重新入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，水及所有輔料煮開轉小火；土豆去皮，切滾刀塊，浸在水裡備用；小火燉1個小時左右，燉至豬蹄軟爛，加入土豆，並調入適量鹽，繼續小火燉至土豆軟爛；大火稍微收汁即可。
2、玉米燉豬蹄。豬蹄去毛洗凈，剁成小塊，玉米切成一寸長左右的段，生薑去皮切片、幹尖椒、桂皮、八角、幹豆鼓置於盤中備用；炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入薑片、幹尖椒、幹豆鼓、桂皮、八角煸香，然後下入豬蹄，爆炒至斷生，加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻；煮至沸騰後下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰後轉小火，燜30分鐘左右；至水份差不多收幹時加入雞精調味，抄勻後關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可。
3、香辣豬蹄火鍋。豬蹄去毛洗凈，將其一分為二再切成塊；鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開，開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝幹水分備用；取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加，鍋洗凈，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油瞭；放入蔥段、薑片和八角，中小火炒香鍋底；放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、糖，將調料包中所有的幹香料混合，放入調料包中；鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包；放入幹辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時；一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。
