1、切去芹菜的根須,除去菜葉和老根,取其嫩梗放入清水中洗凈瀝水,切成4厘米長的段;
2、將炒鍋置於旺火加熱,倒入食油燒至六成熱時,放入花椒略炒即取出不用;
3、再讓入蔥花稍爆,隨即倒入芹菜翻炒均勻後,加入醬油、鹽,再翻炒數下,即可出鍋裝盤。