1、食材：小香蔥適量，白鰱魚適量，油適量，食鹽適量，雞精適量，五香粉適量。
2、把一條白鰱魚去除幹凈，洗凈的白鰱魚切成塊。在洗凈的白鰱魚塊上，用菜刀各切瞭2條口。
3、鍋中放適量的油，等油6成熱時，轉小火，放入白鰱魚塊，慢慢的用油輕微的過一下油。
4、上面翻身過油好瞭，緊接著過油下面的面。要用筷子勤翻動著，小心糊鍋。
5、準備適量的小香蔥葉子洗凈切成小段，備用。
6、把過完油的白鰱魚塊，裝盤撒入適量的食鹽、五香粉、雞精和其它自己喜歡吃的調料，進行上鍋蒸，水開10分鐘就熟瞭。
7、在出鍋的白鰱魚塊上撒入適量小香蔥段，就可享用瞭。
