四川剁椒的正宗做法 四川剁椒的正宗做法介紹

1、紅辣椒洗凈，蒜剝皮洗凈、薑洗凈，全部充分晾幹水分。

2、辣椒、蒜、薑分別剁碎。蒜和薑要剁得細碎一些，辣椒剁得稍大一點即可。

3、混合，加入15克鹽、20克糖和30克高度白酒。

4、攪拌均勻後裝入幹燥幹凈的玻璃瓶。

5、馬上當咸菜吃的，封口時倒入香油。準備醃漬的全程無水無油。