1、首先將準備大米，把米洗幹凈放在水裡浸泡一段時間，然後放在鍋裡蒸飯。
2、然後為瞭能夠讓米飯徹底蒸熟，當鍋裡冒蒸汽的時候，掀開鍋蓋，往裡面撒開水，註意撒的水量。蒸熟後，把米飯攤開越薄越好，夏天可以用風扇冷卻。
3、接著最為重要的一步：拌酒曲，稱號適量的酒曲，放入米飯堆裡，要完全攪拌均勻，以免影響酒的口感。
4、然後拌好酒曲後，放入缸中發酵，註意放入的過程中不可用力按壓，保持缸中的幹凈。裝好後在米飯堆中間挖個圓孔。
5、最後缸上面用塑料紙封住，等24小時候往米飯裡面加水，中間適當的攪拌一下。
6、三周後，進行蒸餾。就可以釀出美味的白酒瞭。
