1、原料：紅螺、油、食鹽、四季豆、蔥薑蒜、生抽、魚露、蠔油、料酒。
2、準備好食材，紅螺取出紅螺肉用清水徹底清洗幹凈，瀝幹備用。
3、四季豆摘去兩頭尖蒂和硬絲，用刀切成適量大小的段，燒一鍋水，水開後，把四季豆放到鍋裡焯水，加點鹽一起焯，可以保持四季豆的色澤，大約焯3分鐘取出用冷水浸泡，撈出瀝幹備用。
4、鍋燒熱，倒油，下薑蔥蒜末爆香，再把橄欖菜放到鍋裡炒出香氣，然後把螺肉倒到鍋裡快速翻炒。
5、將生抽、魚露、蠔油、料酒混合成一碗醬汁，倒入鍋內與與螺肉一起翻炒。
6、保持中火讓螺肉充分入味1分鐘。
7、最後倒入四季豆，翻炒均勻，出鍋前加入白糖翻炒，均勻入味即馬上出鍋。
