1、蓮藕洗幹凈，刮皮，切薄片，切好之後，入水中泡著，避免變黑。
2、熱鍋下油、加入小蔥頭、紅椒先稍炒一會。
3、加入蓮藕、鹽翻炒、翻炒的過程中，加入少量的開水一起，可防止蓮藕變黑。
4、加入兩大勺老幹媽風味豆豉翻炒均勻，再加入蔥花，出鍋裝盤開吃。
