1、韭菜炒雞蛋，食材的準備，有韭菜，雞蛋，雞粉，食用油，生抽，老抽，將這些食材準備完之後，把洗幹凈的韭菜切成段，切的時候，大小盡量均勻，然後取一個碗在裡面放入，打好的雞蛋攪拌均勻，再加入適量的食鹽和雞粉，醃制十分鐘左右，然後在鍋中放入油，等到油熱之後，把韭菜放入鍋中翻炒均勻炒出香味，然後再加入攪拌好的蛋液和食鹽，攤均勻之後翻炒，兩分鐘過後起鍋裝入盤中就可以使用瞭。
2、黃花菜炒雞蛋，食材的準備，有黃花菜，雞蛋，蔥薑蒜，食鹽，雞粉，水淀粉，食用油，將這些食材準備完之後，把準備好的雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和雞粉，攪拌均勻，然後，在鍋中加入清水，等到水燒開之後，放入洗好的黃花菜，煮兩分鐘左右，把煮熟的黃花菜撈出來瀝幹水分，放在盤子中備用，然後在油鍋中倒入油，等油熱至八成熟的時候，把攪拌好的蛋液放入油鍋中翻炒均勻，等到炒熟之後把雞蛋盛出來裝入盤中，再把清洗幹凈的黃花菜，倒入油鍋中翻炒均勻，然後倒入雞蛋，適量的食鹽和雞粉，翻炒均勻，煸出香味，然後再加入適量的水淀粉快速的翻炒，最後大火收汁，就可以出鍋食用瞭。
