1、食材用料：雞半隻香菇4個，胡蘿卜半個，油適量，鹽少許，老抽半湯勺，生抽2湯勺，白糖半茶匙，香葉2片，大蔥1小節，蒜3瓣，薑1小塊，香蔥2根，料酒半湯勺。
2、雞肉剁塊、香菇提前泡發洗凈，胡蘿卜、大蔥段、薑、蒜、香葉、香蔥洗凈。
3、胡蘿卜、香菇切小塊、大蔥切結、薑切片、蒜切粒、切蔥花。
4、雞塊冷水下鍋焯水。
5、撈出用水沖去浮沫，控幹。
6、鍋裡放油燒熱，倒入雞塊炒幹水份，放入蒜粒、薑片、大蔥結、香葉炒出香味。
7、加入生抽、老抽、料酒、白糖炒勻上色。
8、加適量水燒沸騰，加入胡蘿卜、香菇，蓋蓋小火燜煮20分鐘。
9、再加鹽調味、大火收汁。
10、盛入盤、撒上蔥花即食。
