1、材料：黃鱔，生抽：1/2湯匙生粉：1/2湯匙胡椒粉：1/4湯匙油：2湯匙麻油：1/4湯匙鹽：適量粉絲：1紮排骨：200克黃鱔：500克蔥：1條香菜：1棵薑：2片水：5碗。
2、排骨洗凈，汆水撈起。
3、煮沸煲裡的清水，放入排骨，小火煲一個小時。
4、買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗凈；用熱水淋燙，用刀背刮去表皮的滑潺，切段；用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽醃好。
5、粉絲用清水浸泡至軟。
6、蔥和香菜洗凈，蔥切末，香菜切段。
7、熱鍋放兩湯匙油，炒香薑片和蔥末，加入粉絲炒勻，下1湯匙料酒，倒入煲好的排骨湯，煮開後放黃鱔，再煮約8分鐘，下麻油和適量鹽調味，撒上香菜段即可品嘗。
