1、番茄洗凈在沸水中燙一下，去皮切小塊；菠菜洗凈切段；大米洗凈後用水浸泡30分鐘。
2、鍋置火上，放入雞湯、大米、大火煮開後轉小火，放入番茄熬煮30分鐘。
3、將雞蛋打入粥中，形成荷包蛋後加菠菜、鹽、胡椒粉、略煮5分鐘，加味精、蔥花調味即可。
