1、300克面粉，喜歡吃厚厚的鍋盔餅面粉可以用300克，喜歡更薄的面粉可以用250克或是更少。
2、酵母粉加入200克大約35度的溫水化開。水以溫熱不燙手為宜。
3、酵母水緩緩加入到面粉裡，揉成面團，蓋上保鮮膜放置溫暖的地方發酵大約2小時左右。具體發酵的時間以室內溫度而定。
4、完全發開的面團扒拉開裡面承蜂窩狀。
5、面板撒少許面粉防粘，將面團重新揉2-3分鐘拍出面團裡面的空氣。
6、將揉好的面團用搟面杖搟成與電餅鐺大小相同的餅。餅胚下面要撒幹面粉防粘，不然做好的餅粘在面板上會拖不起來的。餅胚搟好以後不能馬上放入電餅檔，要繼續放在溫暖的地方放置30分鐘左右。
7、大約30分鐘後，可以看到餅胚明顯長大瞭，就可以放入電餅檔瞭。烙好的餅切成塊，要趁熱吃，放久瞭就不那麼脆瞭。一次吃不完的，下次可以繼續放入電餅檔裡加熱，還是很脆的。
