1、去內臟器官的整雞清洗,對切割成兩截。
2、將雞肉焯水後清洗表層的血沫和殘渣,控幹水份。
3、煎炸。
4、炸至表層著色後撈起來控油補水。
5、放進鍋中,添加八角茴香1段,良薑2片,八角1個,麻椒2-3顆,蔥1根,薑3片,加生抽醬油2湯勺,酒1.5湯勺,白糖1湯勺,再放水至未過大概2/3量。
6、隨後改中火災煮30分鐘,水份類似恰好收濕。半途放鹽調料,補充味兒。
7、幹荷葉提早一夜用清小水泡軟,再用熱水燙一遍,將燉好的雞擺放在菏葉上。
1、去內臟器官的整雞清洗,對切割成兩截。
2、將雞肉焯水後清洗表層的血沫和殘渣,控幹水份。
3、煎炸。
4、炸至表層著色後撈起來控油補水。
5、放進鍋中,添加八角茴香1段,良薑2片,八角1個,麻椒2-3顆,蔥1根,薑3片,加生抽醬油2湯勺,酒1.5湯勺,白糖1湯勺,再放水至未過大概2/3量。
6、隨後改中火災煮30分鐘,水份類似恰好收濕。半途放鹽調料,補充味兒。
7、幹荷葉提早一夜用清小水泡軟,再用熱水燙一遍,將燉好的雞擺放在菏葉上。