1、豬肉500克、鹽10克、白糖15克、辣容椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條。
2、買一斤後臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長條或者小塊備用。
3、把切好的肉放在器裡，依次向裡放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉並拌勻放在冰箱裡冷藏3-6個小時。
4、將買來的腸衣清洗幹凈，腸衣不是太好清洗，在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些，將洗好的腸衣晾幹待用。
5、將肉裝進灌腸工具裡，另一頭套上腸衣，慢慢將肉擠入腸衣裡面。
6、灌好後取下灌腸器，兩端腸衣系好。裝烤盤入烤箱，上下管同時加熱200度，35分鐘左右即可。
