1、處理毛肚時，需用刀將其背面油脂清理幹凈。毛肚表面粘液較多，可用鹽搓洗，也可加入小蘇打或面粉等搓洗，均可起到去除粘液的作用。
2、食用前可將毛肚下水汆燙5秒鐘，能去除其中的雜質。之後便可將其切成長條炒制或燉煮食用。
